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The Daily Miacis

Barras de cereais com mel sem glúten

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Com a minha mudança para uma alimentação sem glúten, uma das coisas que mais me custou foi os lanches por inacreditável que seja. Quase tudo tem trigo, e com este frio não é todos os dias que tenho vontade de só lanchar fruta. Então resolvi, fazer umas barras de cereais  sem glúten. Como tinha bastante sementes e frutos secos, resolvi misturar tudo e fazer. Correu muito bem na minha opinião, só há um problema que não consegui resolver: tê-las fora do frigorifico. Começam a "aquecer" e o mel derrete. Ou seja eu fi-las mas tenho as comido em casa. São a única que tenho este problema? Sei que existem várias receitas na internet. Todas mandam colocar no frigorifico e tirar depois, mas a verdade é que se tiro derretem. De qualquer forma partilho a receita, que não é bem uma receita, mas mais umas linhas guias, porque fiz, como se costuma dizer, a olho. Penso que depende dos gostos e do que têm para a aproveitar, que dá sempre jeito.

 

Ingredientes:

- Um mix de sementes da Seara

- 6 nozes (descaquei)

- 6 castanhas do maranhão

- 3 colheres de sopa de amêndoa ralada

- 3 colheres de sopa de côco ralado

- Meia chávena de mel

- 2 colheres de sopa de ágave

- 1 colher de chá de essência de baunilha

 

Misturei tudo  muito bem. Depois coloquei papel vegetal numa forma quadrada, e espalhei esta pasta de sementes, e fui amassando com uma colher para ficar direito. Polvilhei metade com côco ralado.

Depois de estar 15-20 minutos no forno desenfornei, cortei em rectângulos e deixei 1 hora no frigorifico. Após isso guardo-as no congelador, para conservação, retirando-as uma hora ou duas antes de comer.

 

Sinceramente,

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Waffles aux Coco

As waffles (saudáveis!) são as minhas novas amigas naqueles dias que tenho fome, ou que diz que fiz um treino intensivo. E como adoro coco ralado que estava no armário parado, e tinha morangos, alterei uma receita que tinha e fiz uma waffles de comer e chorar por mais. O chocolate é opcional, óbvio, mas eu usei cacau puro magro, que sem açúcar é uma tristeza, amarga em demasia. Quem gosta não é mau, e sabe bem na mesma, mas não é a mesma coisa que o chocolate de leite. Guloso vai ser sempre guloso!IMG_0074Waffles de aveia e côco

  • 30 gr flocos aveia
  • 20 gr côco ralado
  • 1 ovo
  • 90 ml leite de aveia/ côco
  • 1 colhe chá aroma baunilha
  1. Misturar todos os ingredientes, com a ajuda de uma varinha mágica
  2. Colocar na máquina de fazer waffles, com o mínimo de gordura.
  3. Num tacho à parte, colocar 50 ml de leite e acrescentar cacau em pó puro, a gosto (ele dissolve muito pouco, portanto uma colher de sobremesa chegará)
  4. Servir com as waffles , e colocar morangos cortados em cima.

Saboreiem! :)

 Sinceramente,Sofia G.

Bolachas de pepitas de chocolate fofas

Detesto fazer bolachas pelo simples facto de normalmente ter que fazer mais uma fornada e ter que esperar que saia uma fornada, fazer mais umas bolas, mais outra fornada, esperar... tirar, mais outra fornada. Mas no final a verdade é que as bolachas saem quase sempre bem, mesmo que fiquem coladas, mais escuras, o sabor normalmente é sempre bom.  E mesmo que os ingredientes sejam mal colocados, normalmente nunca faz muito diferença. Por isso, hoje ponho a receita com as medidas em cups. Sim, eu já referi aqui, que sou contra medidas em cups ou tablespoons. No entanto este fim de semana não tive muito tempo e estava mesmo com desejos de comer umas bolachas feita por mim com chocolate. (aaaiiii que o chocolate faz-te tão mal!!!).  Mas entre andar com este desejo reprimido ( que já andava assim há umas semanas) a vingar-me noutra coisa, preferi fazer umas bolachas. E no Inverno, sabe sempre bem um chá quente de citrinos acompanhado de umas bolachas...


Esta receita é provavelmente das mais básicas, com um pequeno toque mágico: o amido de milho, aka cornstarch, aka farinha maizena, que torna a massa das bolachas mais fofa e leve. É rapida de fazer a massa e o tempo de cozedura no forno é pouco.

Espero que façam a receita e que digam como correu.


Bolachas de pepitas de chocolates fofas ( for recipe in English  please scroll down)

(usem sempre a mesma chávena para todas as medidas, de forma a diminuir as variações das medições; eu utilizei uma chávena de chá média)

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 3/4 chávena manteiga derretida

- 3/4 chávena açucar amarelo

- 1/4 chávena açucar branco

- 2 ovos grandes

- 2 colheres de chá essência de baunilha

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1 chávena de pepitas de chocolate ( ou de pedaços de chocolate de culinária partido em bocados)

1 - Pré aquecer o forno a 180ºC. Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.

2- Misturar a farinha, o fermento e o amido.

3- Bater com uma batedeira eléctrica a manteiga derretida e os açucares. Adicionar os ovos e a baunilha. Mexer em médio até fica fofo.

4- Adicionar as farinhas e mexer bem. Por fim, adicionar as pepitas. Eu como não tinha pepitas que chegasse para fazer uma chávena, parti de uma tablete de chocolate de culinária, pedaços. Ficam maiores que as pepitas, mas não muito. E a partir de agora vou fazer assim para as minhas bolachas. Porque? Fica mais barato que comprar o saco das pepitas e como os pedaços são um pouco maiores e o chocolate é um pouco diferente, o interior deles fica derretido mesmo um dia depois de serem feitas as bolachas, mesmo quando não fica derretido ficam moles,o que fica mais saboroso.

5 - Com uma colher de sopa tirar um pedaço de massa, enrolar nas mãos e colocar no tabuleiro com o papel vegetal. O espaço entre as bolachas deverá ser cerca de 3 cm entre cada bolachas, claro que o espaço depende do tamanho das vossas bolas. O que eu faço é o seguinte, quando estou com uma receita de bolachas nova: a primeira fornada ponho para ai 3x3 bolas, bem afastadas para ver como crescem.

6 - Colocar no forno durante 8-10 minutos.

Depois é só retirar, deixar arrefecer e apreciar :)



Chocolate Chip Soft Cookies

(use always the same cup to measure de ingredientes to avoid differences of measures; I used a medium tea cup)

- 2 cups of flour

- 1 teaspoon of baking powder

- 3/4 cup of melted butter

- 3/4 cup of brown sugar

- 1/4 cup of white sugar

- 2 large eggs

- 2 teapspoons of vanilla

- 2 teaspoons of cornstarch

- 1 cup of chocolate chip ( or a bar of chocolate to cook cut in little pieces)

1 - Pre heat the oven 180ºC ( 350 F). Cover the oven tray with baking sheets.

2 - Mix the flour, the baking powder and the cornstarch.

3- Mix with the electric mixer the melted butter and the sugars. Add the eggs and the vanilla, and mix in medium speed until it becomes smooth.

4- Add the flour mixture and mix well with a wooden spoon. At last, add the chocolate chips. I didn't had enough chocolat chips to fill a cup, so I decided to cut a chocolat cook bar  into to little pieces, like little squares. They were a little bigger then the chocolat chips. From now on, I'm going to do that for my chocolat chip cookies. Why? Because is cheaper then to buy the chocolate chips bags and the chocolate it taste diferent, is middle stays melted even after a day the cookies were made, even when is not melted they are softned, wich is tastier.

5 - With a tablespoon scoop the dough, roll in your hands and put on the baking sheets. The space between the cookies should be about 3 cm, but surely the space depends on the size of your dough balls. What I do when I'm working with a new cookie recipe is the next: in the first baking I put about 3x3 dough balls in the baking sheet well separated to see how they grow.

6 - Put in the oven about 8 to 10 minutes.

Then you just have to let it cool and enjoy it :)



 

Até à próxima!

 

BLOGGER
Sou a Sofia Gonçalves, curiosa sem fim, 28 anos com muitas coisas que quero fazer. Ou estou no ginásio, ou na praia, ou em casa a ler um bom livro, ou a tratar das minhas plantas e animais. O “The Daily Miacis” é um reflexo meu.

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